돼지고기 야채말이와 덮밥-2013년11월15일

 

 

돼지고기 저지방 부위로 만드는 '야채말이'와 '덮밥'

 

 

 

저도 오늘은 삼겹살 목살이 아닌 안심, 다리살 등 저지방 부위를 이용한 요리를 소개하고자 합니다.

 

요리에 앞서 팁을 하나 드리면

돼지고기는 냉장육을 사용해야 합니다.

 

 

▶ 돼지고기 덮밥

 

요리재료 : 돼지고기 다리살 600g, 마른고추 2개, 월개수잎 2장, 사과 1/2개,

조선간장 1T, 진간장 1/3컵, 조청 2T, 청주 2T,

         다시마육수 3컵(생강, 마늘, 파, 통후추 약간씩 다린물)

ⓛ 돼지고기는 앞 뒷면을 고루 익히면서 기름을 빼줍니다.

 

② 분량의 재료를 넣고 양념장을 끓여 줍니다.

 

③기름기를 제거한 돼지고기를 양념장과 같이 끓여 줍니다.

 

 

④ 양념장이 끓기 시작하면 양념장 건더기는 건저내고

       돼지고기에 양념장이 잘 배어들 때까지 조려 줍니다. 

 

 ⑤맛있게 잘 조려진 돼지고기입니다.

 

 ⑥맛있게 조리된 돼지고기를 먹기좋게 썰어주면 덮밥용 돼지고기 완성!

 

잘 조리된 돼지고기는 고슬고슬하게 지은 밥위에 얹어 먹습니다.

 

 

 

 

 

 

▶ 돼지고기 야채말이

 

 

요리재료 : 돼지고기 안심 400g, 새송이버섯 2개, 피망 1개,

파프리카(노랑,빨강) 1개,  깻잎 약간,

양념장(다시마물 1/2컵, 생강즙 1t, 간장 1.5T, 고추장 0.5T, 청주 3T, 물엿 2T)

 

① 돼지고기는 얇게 포를 떠줍니다.

요청하면 정육점에서도 포를 떠줍니다.

 

②포를 뜬 돼지고기는 소금 후추로 밑간을 해 줍니다.

 

③ 준비한 야채는 적당하게 채썰어 주고,

새송이 버섯은 참기름에 살짝 볶아 줍니다.

 

④ 준비한 야채를 포뜬 돼지고기에 말아 줍니다.

 

 ⑤돼지고기 야채말이입니다.

 

⑥돼지고기 야채말이는 팬에 살짝 익혀줍니다.

 

 ⑦분량의 양념장을 준비합니다.

 

⑧살짝 익힌 돼지고기 야채말이를 양념장에 조려줍니다.

 

⑨ 적당히 조려진 돼지고기 야채말이입니다.

 

 

⑩ 잘 조려진 돼지고기 야채말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 완성!

 

아시는바와 같이 돼지고기 다리살이나 안심은 삼겹살에 비해 저지방 부위로

이런 부위를 애용하신다면 양돈 농가도 돕고, 건강에도 좋을 뿐만아니라

값도 삼겹살의 약 1/3정도에 불과하여 저렴하니 1석 3조라고 말 할 수있지 않겠습니까?